La ginebra New Legend Numantium que se elabora en San Esteban de Gormaz ha dado un nuevo salto en su oferta de producto y desde este verano también puede disfrutarse en helado, aunque para ello haya que trasladarse hasta el restaurante El Ruedo II en la localidad leonesa de Sahagún.
Allí, de la mano del maestro heladero y chef César Lazo Infante, gerente del restaurante, se puede degustar este producto con raíces sorianas, de manera refrescante, especialmente en esta ola de calor que está sufriendo la Península.
El restaurante se encuentra en la Plaza Mayor de Sahagún, localidad histórica donde vio la luz el llamado románico facundino y su propuesta culinaria absorbe ideas de todo lo leído, lo viajado y lo aprendido por este profesional partidario de una cocina tradicional que ha evolucionado lo justo.
En junio de 2018 el joven José María Muñoz, de San Esteban de Gormaz, sacó al mercado la primera botella de su ginebra, que se ha ido consolidando tanto en el mercado nacional como internacional y con la que actualmente “estamos presentes en muchos sitios”, tanto con la bebida como generando otro tipo de eventos, algunos fusionándolos con nitrógeno líquido y emulsión.
Pero su iniciativa empresarial lleva a Muñoz a buscar nuevos retos y proyectos y también se embarcó en buscar nuevos retos y adaptaciones de su producto, como en los chocolates que utilizan su ginebra para lanzar un producto final.
En su empresa se mantiene línea ecológica, gourmet y kosher de su ginebra y reconoce que a nivel internacional cada vez están mejor posicionados y pone como ejemplo que en Francia cada vez están másfuertes, tanto a nivel eventos como distribución, al igual que en Israel o Suiza y en Estados Unidos.
Una de sus señas de identidad es que New Legend Numantium se ha especializado en el tema natural, “que es el más complejo” como reconoce Muñoz, asegurando que él mismo “estoy siendo un referente”, ante un mercado donde se hacen productos químicos y no se preocupan por el tema natural. Por eso “la complejidad está en el productos fresco, y posicionarte en un sector hacia dónde va el mercado”, explica, reconociendo que “la gente demanda más ese tipo de circunstancia, de dónde viene el producto o qué tipo de certificación tiene”.