Un panadero que reparte a 22 pueblos

Mario Romero de Blas lleva diez años entre masas, harinas y levaduras, para surtir de pan no solo a San Esteban de Gormaz, donde tiene su horno y su panadería, sino a 22 pueblos, explica este panadero de 44 años, natural de Villálvaro, que se embarcó junto a Eva, su mujer, en esta aventura empresarial.

Dejó su anterior trabajo para comprar la panadería de Carmelo, que se jubilaba, y con él aprendió el oficio. Primero el pan, “eso se aprende pronto, en mes y medio o dos meses ya sabes hacer pan”, reconoce, aunque afirma que perfeccionar la receta y la técnica lleva más tiempo. Su mujer también aprendió repostería, que requiere unos cuatro meses, porque son muchas las elaboraciones. Y es que la oferta que ofrecen en el despacho de Mario y Eva, en la panadería Sela, se venden varias especialidades de pan, así como productos de repostería casera tradicional, donde no faltan las tortas de chicharros, manzana y de uva, así como costradas, bocaditos o roscón de reyes. Ellos incorporaron empanadas “del gusto que quiera cada uno”, afirma mostrando su disponibilidad, y los asados donde el secreto de la salsa es obra de su mujer.

“Lo más duro es trabajar los domingos”, asegura Mario, aunque también hay que recordar que cada día se levanta a las cuatro de la madrugada, a las dos en verano, y aunque se echa una siesta “no duermes las horas seguidas”.

Además reparte a 22 pueblos donde “mucha gente está deseando que llegue porque solo me ven a mi”, lamenta con la tristeza de la despoblación y asegura que aunque solo vende cuatro barras en cada pueblo en invierno, y los veranos ya no son como antes y no sale rentable, “vas a los pueblos porque hay buena gente, que te lo sabe agradecer y casi por darlos el servicio”, a la vez que lamenta como en estos diez años ha visto que se cerraban casas y morían los más mayores.