La cooperativa Ovigormaz participa en las VII jornadas de Tapas
martes, 19 de abril de 2016
ECONOMíA · En estos momentos la cooperativa que tiene su sede centra en San_Esteban de Gormaz ronda los 40 socios que «se están manteniendo aguantando como pueden», según explica Ángel López, presidente del colectivo.
Parece un tópico, pero la ganadería siempre está en crisis, aunque según explican desde Ovigormaz, las ventas de lechazo ojalado «siguen estancadas», y aunque no saben la causa exacta consideran que podría deberse a la crisis económica o a que la gente no acaba de consumir este producto que es seña de identidad de la Ribera del Duero soriana.
«Los precios están tirados», reconoce el ganadero ribereño, quien asegura que gracias al cooperativismo algo logran vender, aunque no suficiente para mantenerse mucho tiempo. «La gente no come lechazo», lamenta mientras asegura que además de ser una joya culinaria, la ganadería es una de las señas de identidad del mundo rural y la única que permite el mantenimiento de la población en el campo, ya que, a diferencia de la agricultura, el ganadero no puede coger un coche y desplazarse kilómetros para atender sus tierras, como ocurre en el otro ámbito primario.
«La ganadería es la que habría que apoyar para el desarrollo rural», reivindica López, quien critica que al cooperativismo y a la ganadería «se nos pegan palos».
Por eso confía en que haya un cambio en el modo de trabajar desde las Administraciones, ya que las decisiones no se pueden tomar en despachos sin consultar a los que de verdad saben, los ganaderos, poniendo como ejemplo errores de los coeficientes de pastos, que no se puede realizar sobre un mapa.
El máximo responsable de Ovigormaz explica que no basta con decir que una finca porque esté en pendiente no es adecuada, ya que, por ejemplo, es el lugar donde mejor se asienta la ganadería y la que facilita, con mayor medida también el cuidado del medio ambiente, gracias al trabajo que las cabañas de ganado realizan en los pastos.
«El mejor ingeniero es el que está día a día», asegura y por eso lamenta el desconocimiento por parte de la Administración de cómo trabajan en el campo, con las necesidades que tienen y con los problemas que el sector plantea en una provincia tan concreta como Soria y especialmente en la zona suroeste de la provincia, entre las comarcas burgenses, sanestebeña y las naves que hay al abrigo de la Sierra Pela.
Una de las acciones en las que llevan participando desde hace años es en las Jornadas de tapas de San_Esteban de Gormaz, cuya séptima edición se celebrará el próximo fin de semana del 22 al 24 de abril.
Precisamente estas jornadas que bajo el nombre de Tapea Ojalado, brinda Ribera, nacieron para promocionar dos productos autóctonos que son las señas de identidad de la Ribera soriana: el lechazo del cordero de raza ojalada y el vino de la D.O. Ribera del Duero, que maridan a la perfección más allá del horno de leña a través de la cocina en miniatura que sirven durante el fin de semana los bares de la localidad.
Una pequeña suma para hacer del vino y del lechazo ojalado un hito gastronómico. Entre sus objetivos promocionar ambos productos y ayudar a introducirlos en el mercado a través de nuevas propuestas culinarias que se pueden trasladar a casa.
«Los precios están tirados», reconoce el ganadero ribereño, quien asegura que gracias al cooperativismo algo logran vender, aunque no suficiente para mantenerse mucho tiempo. «La gente no come lechazo», lamenta mientras asegura que además de ser una joya culinaria, la ganadería es una de las señas de identidad del mundo rural y la única que permite el mantenimiento de la población en el campo, ya que, a diferencia de la agricultura, el ganadero no puede coger un coche y desplazarse kilómetros para atender sus tierras, como ocurre en el otro ámbito primario.
«La ganadería es la que habría que apoyar para el desarrollo rural», reivindica López, quien critica que al cooperativismo y a la ganadería «se nos pegan palos».
Por eso confía en que haya un cambio en el modo de trabajar desde las Administraciones, ya que las decisiones no se pueden tomar en despachos sin consultar a los que de verdad saben, los ganaderos, poniendo como ejemplo errores de los coeficientes de pastos, que no se puede realizar sobre un mapa.
El máximo responsable de Ovigormaz explica que no basta con decir que una finca porque esté en pendiente no es adecuada, ya que, por ejemplo, es el lugar donde mejor se asienta la ganadería y la que facilita, con mayor medida también el cuidado del medio ambiente, gracias al trabajo que las cabañas de ganado realizan en los pastos.
«El mejor ingeniero es el que está día a día», asegura y por eso lamenta el desconocimiento por parte de la Administración de cómo trabajan en el campo, con las necesidades que tienen y con los problemas que el sector plantea en una provincia tan concreta como Soria y especialmente en la zona suroeste de la provincia, entre las comarcas burgenses, sanestebeña y las naves que hay al abrigo de la Sierra Pela.
Una de las acciones en las que llevan participando desde hace años es en las Jornadas de tapas de San_Esteban de Gormaz, cuya séptima edición se celebrará el próximo fin de semana del 22 al 24 de abril.
Precisamente estas jornadas que bajo el nombre de Tapea Ojalado, brinda Ribera, nacieron para promocionar dos productos autóctonos que son las señas de identidad de la Ribera soriana: el lechazo del cordero de raza ojalada y el vino de la D.O. Ribera del Duero, que maridan a la perfección más allá del horno de leña a través de la cocina en miniatura que sirven durante el fin de semana los bares de la localidad.
Una pequeña suma para hacer del vino y del lechazo ojalado un hito gastronómico. Entre sus objetivos promocionar ambos productos y ayudar a introducirlos en el mercado a través de nuevas propuestas culinarias que se pueden trasladar a casa.
Informa Ana Hernando