22.550 de los 30.000 lechales que produce Ovigormaz son IGP
miércoles, 17 de enero de 2007
GASTRONOMíA · El 75% de la población de lechazos de raza ojalada de la cooperativa ganadera Ovigormaz se han clasificado de Indicación Geográfica Protegida (IGP), esta distinción supone un extra de 135.000 euros anuales.
El presidente de la asociación de ganaderos de la raza ojalada, AlfonsoTomás, asegura que la calidad de los lechazos es muy buena, especialmente si se tiene en cuenta que la cooperativa lleva funcionando poco más de una década, desde 1993, por lo que las cosas, asegura "se están haciendo bien".
A Ovigormaz pertenecen unos 30 ganaderos de la provincia, especialmente de la zona de San Esteban, Almazán y Pinares, con lo que suman unas 30.000 cabezas de ganado de raza ojalada.
La distincición de IGP para el cordero supone un ingreso extra, ya que, respecto al precio base al que va la pieza el ganador recibe 0,60 euros más por kilo de lechazo vivo, lo que supone unos 6 euros por cordero.
Para ser incluidas en la Indicación Geográfica Protegida Lechazo de Castilla y León los corderos deben cumplir unas condiciones mínimas, además del peso, deben tener la grasa externa de color blanco céreo y unas proporciones armónicas.
La carne debe ser muy tierna y el color blanco nacarado o rosa pálido y haber estado alimentados, únicamente, con leche materna y ser sacrificados antes de los 35 días.
Los lechazos de Ovigormaz se venden, en su mayoría, a través de la cooperativa Coolear y una gran parte de los animales van a los mataderos de Aranda de Duero, Burgos y Madrid.
Ovigormaz tiene como meta aglutinar a todos los ganaderos de la provincia , que se dedican a la raza ojalada, una raza autóctona de la provincia, cuyo nomnbre proviene de las manchas que rodean los ojos del animal.
El objetivo es buscar a los ganaderos del Campo de Gómara y la zona que raya con Aragón, donde ya tienen algunos contactos.
A pesar de estas buenas noticias, Alfonso Tomás asegura que el sector atraviesa un mal momento por el precio marcado desde la Administración.
A Ovigormaz pertenecen unos 30 ganaderos de la provincia, especialmente de la zona de San Esteban, Almazán y Pinares, con lo que suman unas 30.000 cabezas de ganado de raza ojalada.
La distincición de IGP para el cordero supone un ingreso extra, ya que, respecto al precio base al que va la pieza el ganador recibe 0,60 euros más por kilo de lechazo vivo, lo que supone unos 6 euros por cordero.
Para ser incluidas en la Indicación Geográfica Protegida Lechazo de Castilla y León los corderos deben cumplir unas condiciones mínimas, además del peso, deben tener la grasa externa de color blanco céreo y unas proporciones armónicas.
La carne debe ser muy tierna y el color blanco nacarado o rosa pálido y haber estado alimentados, únicamente, con leche materna y ser sacrificados antes de los 35 días.
Los lechazos de Ovigormaz se venden, en su mayoría, a través de la cooperativa Coolear y una gran parte de los animales van a los mataderos de Aranda de Duero, Burgos y Madrid.
Ovigormaz tiene como meta aglutinar a todos los ganaderos de la provincia , que se dedican a la raza ojalada, una raza autóctona de la provincia, cuyo nomnbre proviene de las manchas que rodean los ojos del animal.
El objetivo es buscar a los ganaderos del Campo de Gómara y la zona que raya con Aragón, donde ya tienen algunos contactos.
A pesar de estas buenas noticias, Alfonso Tomás asegura que el sector atraviesa un mal momento por el precio marcado desde la Administración.
Informa Redacción · Fuente: El Mundo-Diario de Soria