Nace una oveja con dos cabezas

Algo que causó asombró a los miembros de ANCRO, la asociación de ganaderos de San Esteban de Gormaz que pretende rescatar el valor de la raza ojalada. Esa oveja que dominó nuestra provincia, pero que fue perdiendo fuerza al cruzarse con otras razas, como la merina o la churra.

Los hechos de esta oveja con dos cabezas se remontan al mes de mayo, cuando en uno de los muchos partos de la ganadería de ANCRO, algo les llama poderosamente la atención. Una oveja paría dos crías, una normal, pero otra con dos cabezas.

El animal, que fue asistido en el parto, no duró mucho tiempo, y en el recuerdo disecado que hoy se conserva en la sede de ANCRO incluso se puede ver el cordón umbilical. Al nacer y separase de su madre por el cordón umbilical, la oveja comenzó a tener problemas respiratorios, hasta que falleció, todo apunta a que pudo ser debido a que ingirió demasiado oxígeno, al tener dos bocas, y un solo pulmón.

Su hermana gemela, sin embargo si sobrevivió, sin ninguna alteración genética.

En la sede de ANCRO se puede ver este curioso animal disecado, para el recuerdo de lo que la genética, en ocasiones crea en los animales, pero para que todo el mundo conozca este curioso fenómeno, los socios de ANCRO han asegurado que el animal estará presente en la Feria de Muestras de San Esteban que se celebrará el 22 y 23 de abril en la zona del polideportivo de la localidad, y donde esta asociación ganadera contará con un stand.

San Esteban cuenta con uno de los centros de explotación, recuperación y selección de la raza autóctona de la oveja ojalada, que permite disfrutar de buena carne para lechazos.

Esta raza estuvo a punto de desaparecer precisamente porque no era buena para grandes animales, por lo que los ganaderos, en un determinado momento, optaron por otras razas a las que podían sacar mayor rentabilidad, pero hoy en día es una seña de identidad de San Esteban, que presume de una buena gastronomía gracias a su vino y su cordero.

Este pequeño cordero bicéfalo, al igual que su hermana gemela y su madre, se caracterizan por tener una mancha negra alrededor de los ojos, lo que le da este nombre de ojalada y su hábitat natural es el sur de nuestra provincia, en terrenos esteparios de monte bajo y plantas aromáticas.

Hace ya más de una década que un grupo de empresarios ganaderos crearon la cooperativa Ovigormaz, preocupados por la pérdida de la raza bajo las siglas de ANCRO (Asociación Nacional de Criadores de Ganado Selecto de Raza Ojalada), entre cuyos fines está el desarrollar una raza que en el sur de Soria ha demostrado sobradamente sus aptitudes y su adaptación.

Sin olvidar la labor que han podido realizar gracias al rebaño que se mantiene en el Campo Agropecuario de San Esteban con la colaboración de la Diputación Provincial.
Desde entonces hasta hoy han pasado muchas cosas por la asociación pero han sabido dar unos corderos con una calidad excepcional, lo que se ha demostrado en distintas degustaciones realizadas en los fogones de la hostelería de San Esteban y comarca.


De los 45 ganaderos que componen la asociación en estos momentos ninguno se había encontrado con un elemento como este cordero bicéfalo y ningún otro de sus cerca de 30.000 lechazos que se degustan en la zona habían salido nunca con esta deformidad, de ahí que hayan decidido conservarlo para estudiarlo y admirarlo, ya que mientras el cordero posaba involuntariamente para nuestra cámara, los responsables de esta conservación hablaban orgullosos de una raza que lucha ahora por extender la Indicación Geográfica Protegida (IPG) al resto de ganaderos de la comarca.

Seguro que en la próxima feria esta curiosa res les permite, al menos contar con un motivo para acercarse al stand de Ovigormaz para informarse de a qué se dedica esta asociación ganadera que ha estado también presente en el desarrollo económico y empresarial de la localidad, en conferencias como las pronunciadas el año pasado dentro del programa del Marzo Cultural que organiza la peña-asociación El Huracán.